Pekárna, cukrárna a výroba těstovin
Naše výrobky
O výrobně
Výukový a laboratorní provoz pekárny s cukrářskou částí a výrobou těstovin bude zaměřený na reálnou prezentaci technologických postupů a výrobních činností. V provozu budou umístěny klasické výrobní technologie produkce chleba a běžného pečiva, jemného pečiva i trvanlivých výrobků. V samostatné chlazené části pekárenského provozu bude instalována studená část výroby cukrárenských výrobků – zákusků. Pečené části cukrárenských výrobků budou zhotovovány v zařízeních na ploše teplé přípravy pekárenské výroby.
Zpracování výrobků
Studenti se naučí míchat různé druhy těsta, péct korpusy cukrárenských výrobků a dohotovovat výrobky pomocí náplní, polev, ozdob a použití kusového ovoce. Při dokončování cukrářských výrobků budou používány ruční výrobní postupy dělení vyrobených korpusů, nanášení různých kombinací nádivek a polev na určené plochy výrobků (s přidáváním kusového ovoce, ořechů, marmelád, apod.), povrchové zdobení různým posypem nebo potahovanými vrstvami marcipánu nebo fondánem.
naše technologie
Chcete vědět, jak se vyrábí sýry, peče chleba nebo vaří pivo? Podívejte se přímo do srdce Potravinářského pavilonu a seznamte se s výrobou potravinových produktů v reálné výrobě. Produkujeme maso, mléko, pečeme chleba a další pečivo, lisujeme oleje i ovocné šťávy, vaříme pivo i marmeládu!
CHLÉB, ROHLÍKY
JEMNÉ PEČIVO
TĚSTOVINY
DORTY A ZÁKUSKY
Základem dokonalých dortů a zákusků jsou poctivé suroviny a osvědčené tradiční receptury.