Demonstrační pivovar Potravinářského pavilonu

Česká zemědělská univerzita v Praze · FAPPZ

Potravinářský pavilon: výroba potravin, kde se učí

Výukové centrum zpracování zemědělských produktů. Studenti tu v reálném provozu zpracovávají maso a mléko, pečou, vaří pivo, lisují oleje i mošty. Výrobky si můžete koupit v naší prodejně.

Prodejna a otevírací doba 3D prohlídka budovy

Prodejna Um! Po až Pá 8:00 až 17:30, Sídlištní 1368/7, Suchdol

Nutriční poradnaAnalýza tělesného složení a konzultace, rezervace online

MoštárnaTermíny moštování pro veřejnost a prodej moštu

Budova Výukového centra zpracování zemědělských produktů v kampusu ČZU

O projektu

Unikátní výukové centrum v kampusu ČZU

Potravinářský pavilon, oficiálně Výukové centrum zpracování zemědělských produktů (VCZZP), otevřela Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů 28. června 2022. Inspirovalo se principy vědeckých inkubátorů a slouží studentům i široké veřejnosti.

Studenti tu poznají celý řetězec výroby potravin: od získání suroviny přes technologické zpracování až po uvedení hotového výrobku na trh. V praktické výuce zpracovávají maso, mléko, obiloviny, olejniny, ovoce, zeleninu a léčivé a aromatické rostliny.

Reálná potravinářská pracoviště, která propojují výuku s praxí
Suroviny ze školního statku, zahrad a sadů ČZU
Výrobky pod značkou Um! v prodejně a v restauraci

7výukových provozů

7 500 m²výrobních ploch

11studijních programů

5podlaží budovy

Naše technologie

Šest potravinářských technologií a gastroprovoz pod jednou střechou

Chcete vědět, jak se vyrábějí sýry, peče chleba, vaří pivo nebo co z toho připraví naše kuchyně? Podívejte se do srdce pavilonu, kde se potraviny vyrábějí v reálném provozu.

1. a 2. NP

Zpracování masa

Výroba uzenin (šunky, párky, klobásy, špekáčky, salámy) a fermentovaných mas.

Více

1. a 2. NP

Zpracování mléka

Od Jersey mléka z farmy České zemědělské univerzity v Praze až po kvalitní mléčné výrobky. Poznáváme cestu mléka od prvního zpracování až po finální výrobek. Propojujeme kvalitní surovinu, moderní mlékárenské technologie a praktickou výuku studentů České zemědělské univerzity v Praze.

Více

3. a 4. NP

Pekárna, cukrárna a výroba těstovin

Chléb a drobné pečivo, jemné pečivo, cukrářské výrobky, těstoviny a vlastní mlýnice.

Více

1. a 2. NP

Zpracování ovoce a zeleniny

Moštárna a stáčírna, sušení, lyofilizace a výroba marmelád.

Více

2. NP

Technologie výroby piva

Demonstrační pivovar a sladovna: od máčení ječmene po stáčení piva.

Více

1. PP

Lisování olejů a zpracování léčivých rostlin

Lisování olejových semen a zpracování léčivých a aromatických rostlin.

Více

2. NP

Gastroprovoz: kuchyně a restaurace

Profesionální výuková kuchyně, degustační místnost a restaurace s denním menu z produktů pavilonu.

Více

Interaktivní 3D model

Projděte si pavilon patro po patru

Prostorový model budovy ukáže, kde je masná výroba, pivovar, pekárna nebo senzorická laboratoř. Patra můžete odkrývat a jednotlivé provozy vyhledat.

Spustit 3D prohlídku

Služby

Pro studenty, odborníky i veřejnost

Senzorická laboratoř

Deset hodnoticích kójí, proškolený panel hodnotitelů a služby pro odbornou veřejnost.

Více

Nutriční poradna

Analýza tělesného složení, klidového metabolismu a odborné konzultace výživy.

Více

Prodejna Um!

Řemeslné potraviny z univerzitní výroby: maso, uzeniny, mléčné výrobky, pečivo a speciality.

Více

Novinky

Poslední aktuality

14. dubna 2026

Jejich pytle objevuje svět. Brambory nevyklíčí ani v kuchyni, říká výrobce

Litoměřická společnost Terpenix Matěje Božika vyvíjí a prodává přípravky na ochranu rostlin zcela na přírodní bázi. Teď získala ocenění Firma roku 2023 Ústeckého kraje.…

Číst

14. dubna 2026

Vojtěch Kletečka, šéfkuchař s michelinskou zkušeností vaří v Potravinářském pavilonu ČZU

Česká zemědělská univerzita má na postu šéfkuchaře Potravinářského pavilonu Um! člověka se zkušenostmi v michelinské restauraci a v proslulém Jan Paukert Bistru. Vojtěch…

Číst

19. února 2025

Inovativní řešení pro propojení venkova s městy: ČZU součástí mezinárodního projektu RURBANIVE

Sedmnáct partnerů z osmi evropských zemí, včetně České zemědělské univerzity v Praze, spojilo své síly v přelomovém projektu RURBANIVE, který byl oficiálně zahájen v…

Číst

Všechny aktuality

Vzdělávání

Studium s praxí v potravinářské výrobě

Pavilon je součástí výuky studijních programů Fakulty agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů. Studenti v něm absolvují praxe přímo v provozech.