Moštárna

Moštárna je umístněná v samostatném jednopodlažním objektu Výukového pavilonu pro zpracování zemědělských produktů, který sousedí s Demonstračním a pokusným pozemkem. Kapacita moštárny je cca 2.000 kg ovoce (zeleniny). Moštována jsou především jablka a hrušky, nicméně linka je schopna moštovat také další ovoce a také zeleninu (především mrkev či červenou řepu).

Moštování pro veřejnost 2025

1.10. – moštování bez pasterace bude probíhat od 13 do 17 hodin. Cena je stanovena na 7 Kč za litr moštu a není omezena minimálním množstvím ovoce.

2.10. – moštování včetně pasterace bude probíhat od 13 do 17 hodin. Cena je stanovena na 120 Kč za bag v objemu 5 l. Minimální množství ovoce je 100 kg a proces trvá 3 dny.

V případě, že budete chtít mošt chtít stáčet do vlastních nádob je pro urychlení výdeje vhodné volit nádoby o objemu alespoň 5 litrů.

Prodej moštu

1.10. bude probíhat v době od 13 do 17 hodin prodej surového moštu. Cena je 20 Kč za litr.

V nabídce máme také pasterovanou verzi, a to variantu: jablko, jablko – švestka, jablko – mrkev.

Proces moštování

Ovoce nebo zelenina určené k moštování se nejprve umyjí a obsluhou vizuálně zkontrolují. V tomto procesu dochází k odstranění nahnilých plodů a příměsí (např. listí). Následně je ovoce rozdrceno a padá do pásového lisu s max. kapacitou 800 kg/hod. Výtěžnost a produktivita lisování je ovlivněna především zralostí ovoce. Přezrálá jablka mají vyšší obsah pektinů, který ucpává lisovací pás a zvyšuje pěnivost moštu. Vylisovaný surový mošt je kontinuálně přečerpáván do sedimentačních tanků s konickým dnem, kde dochází k jeho sedimentaci. Druhý den je čirý mošt pasterován v průtokovém pastéru při teplotě 83 °C a následně plněn do bag-in-boxů či skleněných lahví. Po vychladnutí je mošt připraven ke konzumaci. Trvanlivost pasterovaného moštu, který je chráněn proti světelnému záření (neprůhledná kartonová krabice) je více než 1 rok.

V nabídce máme také surový mošt, který má výraznější chuť a také vyšší obsah zdraví prospěšných látek (především vitamínu C). Surový mošt je prodáván vždy v den lisování a zákazníkům ho stáčíme do přinesených nebo u nás zakoupených nádob. Vzhledem k tomu, že není nijak ošetřen je třeba ho skladovat při teplotě do 5 °C a spotřebovat do 5 dní.

Kontakty

E-mail: tous@af.czu.cz

Telefon: 737 902 886